Collectie: AZIENDA AGRICOLA AJOLA

Vigneron : Jacopo Battista
Région : Sugano/ Ombrie / Italie

C'est en 2012 que Jacopo - qui a travaillé de nombreuses années au domaine "Le Coste" - lance le projet "Ajola", né à la fois d'un respect pour la façon dont la terre était autrefois cultivée et d'un désir de contribuer à une agriculture régénératrice.
Le domaine Ajola se trouve à Sugano, dans les collines au sud d'Orvieto, carrefour de l'Ombrie, du Latium et de la Toscane. Après avoir récupéré des vignes négligées pendant des décennies, Jacopo passa plusieurs années à les remettre sur pieds, à replanter et à greffer des boutures de massale. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 3,5 ha de vignes, certaines âgées jusque 75 ans. Elles sont plantées sur un sol de loam sableux d'origine volcanique avec une exposition à l'est, à 500 mètres d'altitude. Une bonne dizaine de cépages différents s'y mélangent, principalement des autochtones comme le procanico ou le sangiovese.