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Collectie: TENUTA FORESTO

 Vignerons : Francesco Pozzobon & Pauline
Région : Nizza Monferrato / Piémont / Italie

Au Domaine Tenuta Foresto, on part à la rencontre de Francesco & Pauline, un couple de jeunes vignerons installé dans la commune italienne de Nizza Monferrato, au cœur du Piémont. A l’origine du projet, Francesco, qui cherchait un endroit où il pourrait cultiver ses propres raisins et faire son propre vin, dans son propre style. Il finit par trouver l’endroit idéal et réalise son rêve avec Pauline, sa compagne. Les vignes du domaine varient de 10 à 70 ans, l’exposition est principalement sud/sud-ouest, et le sol se compose essentiellement de tuffeau, avec un peu d’argile et de craie. Comme cépages, on retrouve principalement de la Barbera et du Dolcetto en rouge ; du Moscato, du Cortese et du Chardonnay en blanc. Dans leurs vignes, Francesco & Pauline utilisent une approche biodynamique et maintiennent un écosystème holistique, à faible impact. Les raisins sont cueillis à la main et à la cave, rien y est ajouté. Le couple s’inspire des traditions viticoles locales mais aime aussi expérimenter la macération et la fermentation de différentes manières, originales et uniques.

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